La viticulture - le vignoble

HISTORIQUE :

La vigne fut introduite en France 600 ans avant Jésus-Christ à Marseille,  cultivée en Province, elle s’est étendue au Bordelais, Bourgogne, Champagne et sur les bords du Rhin. C’était une culture de luxe faite par les moines et consommée par le clergé et ses seigneurs (l’inventeur de la méthode champenoise étant le moine Dom Pérignon). C’est à partir du XVème et XVIème siècle que la culture de la vigne s’est démocratisée grâce à la science des moines viticulteurs. Si bien qu’au XVIIème siècle l’on trouvait en France 1.700.000 hectares de vignes. En 1875, le phyloxera va détruire une grande partie du vignoble, à la suite de cette catastrophe il fallut le reconstituer, il y eu plusieurs moyens : à partir de vignes américaines, l’utilisation des hybrides et la mise en place de porte greffe et de greffage.

En 1902, il y avait 29 propriétaires récoltants qui avaient en moyenne de 200 hl pour 19 et les 10 autres en moyenne 50 hl. Trois domaines sur la commune : le Château : 530 hl, Comberouge : 350 hl, et le Clapas : 250 hl. 205 hectares de vignes, la récolte était évaluée à 5000 hl environ avec des cépages Aramon, Carignan, Alicante de pays, Morastel, très peu de Bouschet, les vins rouges vifs très fins et fruités, souples avec 10° et 11° d’alcool. Sur le village il y avait 3 courtiers en vins.

La mécanisation et le progrès technique ont entrainé des modifications de densité et l’apparition de vignes hautes. A l’heure actuelle le vignoble français est inférieur à un million d’hectares.

L’aire de production de l’appellation Faugères qui concerne la totalité de la superficie en vignes de la commune de Caussiniojouls. Quelques dates importantes : cette aire d’appellation a été crée en 1948, en 1955 elle obtient son classement des vins en VDQS (vins de qualité supérieure) pour les vins rouges et rosé et le 5 mai 1982 est créé l’appellation AOC Faugères ( appellation d’origine contrôlée).En 1996 application de la charte interne « culture raisonnée environnement protégé)Les caractéristiques de ce terroir viennent de son exposition plein sud, avec son climat méditerranéen été chaud et hiver assez doux. Les sols schisteux à fortes pentes font que les ceps ont des racines profondes et la production de faibles volumes, mais les aromes sont très riches et donnent des vins très typés. Les terrains sont très acides et le PH excessivement bas. L’encépagement : carignan, cinsault, grenache, syrah et mourvèdre constitue les normes de l’appellation. La vinification en rouge se fait traditionnellement (séparation du grains de la grappe) ou bien en macération carbonique les raisins sont mis entiers dans les cuves et la fermentations se fait à l’intérieur du grain (la plupart des carignans, on obtient ainsi des vins fruités, plus souples moins agressifs). Le rosé se fait par pressurage direct, afin d’obtenir des rosés frais et fruités, on commence à voir des vins blancs élaborés avec des cépages chardonnay.

le cheval : outil principal du travail de la vigne, servait aussi de moyen de transport, son écurie était toujours située près de la maison familiale dans le village

Chaque année il y avait la bénédiction des chevaux le jour de la St Roch, les viticulteurs amenaient leurs chevaux en bas du village près de l’église

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Le sulfatage : le transport de l’eau se faisait dans des barriques, le produit était préparé dans une comporte en bois puis transvasé dans des bidons attachés sur le cheval, un homme guidait le cheval et deux autres tenaient des lances qui pulvérisaient le produit sur les souches

photo de gauche : sulfatage avec le cheval, photo de droite : modernisation, sulfatage avec un atomiseur, puis arriva la machine à dos manuelle révolution mécanique à moteur sur le dos de l'homme

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Le labour : une charrue avec un ou plusieurs socs était attachée à l’arrière du cheval que l’homme dirigeait dans la rangée tout en guidant le cheval dans son travail.
Puis on voit apparaitre les tracteurs à chenilles, le travail de la vigne devient plus facile.

Les charrues plus larges prennent toute la rangée donc un seul passage par rangées

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La camionnette : un peu plus tard apparaissent les camionnettes qui servirent aussi au transport du raisins dans des comportes en bois jusqu’aux caves de vinification.

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Départ pour la vendange avec la charette et le cheval et  déplacement des comportes avec la brouette







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Le transport du vin

Les « foudres » pour la conservation du vin et le « barricot » pour le transport du vin

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Le greffeur : le dur labeur du greffeur manuel, lorsque l’on commençait à créer une vigne, l’on mettait en terre des plants de vigne qu’il fallait ensuite greffer un par un selon le cépage choisi.


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Le bruleur pour les sarments

Utilisation de bruleur de sarments fait avec des bidons et des roues de vélos dans lequel

on brulait tout ce que le tailleur avait enlevé de la souche




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Les producteurs de vins

Château ANGLADE  
Tél. 06 81 84 48 91 - Fax 04 67 23 74 22  
chateau.anglade@wandoo.fr  
Château CHENAIE  
Tél. 04 67 95 48 10 - Fax 04 67 95 44 98  
Caveau 04 67 95 30 29  
Domaine CAUVY  
Tél. 04 67 23 80 32 - Fax 04 67 23 74 22  
andree.cauvi@oranfge.fr
site internet: domaine-cauvy.com
Domaine LA CEBENE  
Tél. 06 74 96 42 67   - Iinfo@chevaliersvins.fr  
Les crus FAUGERES
Tél. 04 67 95 35 39 - fax. 04 67 95 14 67 32
site internet : www.les-crus-faugeres.fr